資料來源 : http://www.teaez.tw/2011/09/oolong-tea.html
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凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是台灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶名稱, 是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種,南凍頂」之稱。 主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。 典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘!
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凍頂烏龍茶俗稱凍頂茶,是台灣知名度極高的茶,凍頂烏龍茶名稱, 是以產地鹿谷的「凍頂山」加上茶樹品種「青心烏龍」而來。素有「北包種,南凍頂」之稱。 主要產於台灣南投縣的鹿谷鄉,主要是以青心烏龍的茶菁為原料所製成的半發酵茶。 典型凍頂烏龍茶的特徵是喉韻醇厚、耐泡和持久濃郁的回甘!
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阿里山珠露茶,高山茶區位於阿里山山麓的石棹地區,海拔1000-1700公尺,主要品種以烏龍茶及金萱茶為主。民國75年由當時的副總統謝東閔提名為「阿里山珠露」,並由茶葉產銷班完成商標註冊、分級包裝和標價。
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木柵鐵觀音茶樹是於臺灣日治時期,由木柵茶葉公司派茶師張迺妙、張迺乾兄弟遠赴中國大陸安溪取回,種植於木柵茶區, 而有木柵鐵觀音茶的開始,雖製法與安溪鐵觀音類似,但經過百年的演變已發展出不同的特色。 木柵正欉鐵觀音茶的特殊口味及香氣,其形成原因為木柵茶區多屬東照山坡,氣候溫和,長年雨水或霧氣滋潤茶樹, 木柵地質為褐色或淺紅色泥土和礫石混合,排水性、保濕性、透氣性良好,土壤肥沃,茶樹生長良好,茶麵柔軟,葉質肥厚, 加以鐵觀音之傳統製法布包團揉,文火烘焙,二度輕醱酵產生之弱果香,為木柵鐵觀音之獨特茶香。
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文山茶區自古為台灣四大茶區之一,包括當今的坪林、石碇、深坑、烏來、新店、雙溪、平溪等地,至今百年,依然生機旺盛。 茶園分佈於海拔400公尺以上的山區,氣候終年溫潤涼爽,土壤肥沃。 文山的包種茶外觀長條狀、色澤翠綠、水色帶點金黃,香氣清雅似花香,為最為人知曉的茶種
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台灣高山茶,指以海拔1,000公尺以上茶園所產製的烏龍茶為主,「高山茶」並非專指某地生產的茶, 而是與「平地茶」相對的概念名詞。台灣生產高山茶的地區分布極廣, 以嘉義縣與南投縣境內海拔1,000-1,400公尺的新興茶區為主。 其中又以阿里山茶、杉林溪茶、梨山茶、玉山茶為代表。
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三峽龍井茶別名又稱黃金芽、無雙品,茶樹品種為『青心柑種』,別名柑仔,屬於小葉早生種,適製綠茶尤其是龍井茶之品種, 樹型中到大,稍具直立性,但分枝疏,芽綠色帶洱毛,因此所製成之高級龍井茶均帶白毫。 葉片大似柑葉,葉綠明顯向上捲,花瓣數目特多。新鮮茶葉採進後,要置放室內平鋪晾曬, 不能受日照,與其他茶葉利用日光萎凋不同,屬未發酵茶。龍井茶葉以人工採摘,以特選的幼嫩一心一葉或一心二葉茶菁, 每年的春秋雨季,為龍井茶產期;上等的龍井茶由一心二葉製成,泡後茶水顏色澄黃明亮。龍井茶的味道十分特殊, 乾茶香氣清醇自然,茶湯黃綠色、明亮宜人,滋味醇和甘甜。飲下苦後回甘,據聞有清血路之功效,深受國內外品茗者之喜愛。
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「東方美人茶」,一般茶農俗稱「番莊烏龍」,因其茶芽白毫顯著,又稱「白毫烏龍茶」; 在夏茶期間茶芽受浮塵子(小綠葉蟬)叮咬後所採收製成一種含有特殊風味的茶, 此乃烏龍茶之極品,稱之為「膨風茶」,西方飲茶人士譽之為「東方美人」,曾請台灣前副總統謝東閔命名為「福壽茶」, 此與目前市場上所稱之烏龍茶(半球型包種茶)大不相同。
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日治時代由中央研究所技師新井耕吉郎自印度阿薩姆省引進的大葉種茶種,南投縣魚池鄉適宜的年均溫及穩定的濕度, 為此品種紅茶的製茶重鎮,1978年由當時的南投縣縣長劉裕猷命名為「日月潭紅茶」。 種植在海拔約500-800公尺茶園之大葉種紅茶,品種有阿薩姆、台茶七號、台茶八號、台茶十八號, 農委會茶業改良場魚池分場更培育台茶十八號(紅玉)為頂級紅茶。 「魚池鄉紅茶產業文化促進協會」並自創「阿薩姆紅茶」品牌,堅持手工摘製風味。
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龍泉茶屬於包種茶,產於桃園市龍潭區,主要的品種有青心烏龍、臺茶十二號(金萱)、臺茶十三號(翠玉)…等, 早期的方式是以人工的方式採茶,採取茶樹頂端剛長出的一心二葉當作茶菁,現在改以機械方式採茶,採回的茶菁經過日光萎凋、 室內萎凋及攪拌、炒菁、乾燥、揉捻,最後才會變成茶葉。 1982年榮獲全省機採優良包種茶冠軍,於1983年時省主席李登輝將此命名龍泉茶,至此聲名大噪,盛極一時。 龍泉包種茶的沖泡方法要採瞬間高溫沖泡,這樣才能夠將茶葉的香氣逼出,龍泉茶的茶湯呈現淡綠色,氣味芳香怡人; 而在沖泡烏龍茶時水溫不能太高,茶壺內茶葉約三分滿,如此茶葉才可完全舒展,才能沖泡出甘醇喉韻的茶。
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松柏坑茶在台灣的茶業發展史上開發極早,初期本區所產茶葉在內銷市場上知名度較低,銷路不易打開, 以致茶農生活清苦,1975年台灣前總統蔣經國在行政院長任內蒞臨巡視,對此地茶葉香郁芬芳稱讚不已,特命名為「松柏長青茶」。 後又由農林廳及南投縣政府督導推動「松柏長青茶」復興計畫,逐年編列經費補助農作機器及改進茶葉生產技術, 如今該茶區已進入省工機械化栽培製造,而且此地所產的茶菁葉質柔軟,加上機械化的製造使品質均一, 「松柏長青茶」在國內茶葉市場佔有極重要的地位。